Alergias e intolerancias alimenticias
Desarrollar el conocimiento necesario para determinar las diversas tipologías de alergias e intolerancias existentes, a fin de identificar los productos que las ocasionan, y prevenir posibles riesgos, elaborando alternativas gastronómicas para su evitación, y realizando el tratamiento higiénico adecuado.
Financiación y modalidades
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
GRAN DISTRIBUCIÓN
Convenios:
- Grandes Almacenes
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias de alimentación y bebidas
- Mataderos de Aves y Conejos
- Industrias Cárnicas
- Conservas vegetales
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Duración
50h
Coste/hora
10.40€
Ingreso por alumno: 520€
Duración
50h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 278€
Contenido del programa
- Aproximación a las características de las alergias e intolerancias alimenticias y los alimentos causantes de las mismas(3h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Definición de alergia e intolerancia alimentaria
- Distinción de los tipos de alergias e intolerancias alimenticias
- Conocimiento de la rueda de los alimentos
- Reconocimiento de los tipos de alérgenos contemplados en la normativa
- Descripción de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancia
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Identificación de componentes nutricionales relacionados con las intolerancias(5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Intolerancias relacionadas con la leche
- Intolerancias relacionadas con los huevos
- Intolerancias relacionadas con el pescado y mariscos
- Intolerancias relacionadas con los frutos secos
- Intolerancias relacionadas con los cereales
- Intolerancias relacionadas con las legumbres
- Intolerancias relacionadas con las frutas
- Prevención de riesgos en alergias alimenticias
- Selección de productos con implicaciones alérgicas
- Descripción del concepto de la contaminación cruzada
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aplicación de las medidas de higiene sanitaria en la manipulación de alimentos(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Realización de limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
- Alergias producidas por el látex
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen