Código oficial: INAF018POFamilia: Industrias Alimentarias
multisectoral

Elaboración de panes para la alimentación especial

Elaborar diversos tipos de panes para colectivos especiales.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Industria

Dirigido a profesionales de

GRAN DISTRIBUCIÓN

Convenios:

  • Grandes Almacenes

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Convenios:

  • Industrias de alimentación y bebidas

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

25h

Coste/hora

10.50€

Ingreso por alumno: 263€

Teleformación

Duración

25h

Coste/hora

5.56€

Ingreso por alumno: 139€

Temario

Contenido del programa

  • Materias primas(3h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Harina, sal, agua, levadura, masa madre, mejorantes, leche en polvo, materia grasa, mantequilla, harina de centeno, otras harinas utilizadas en panadería y gluten

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Técnicas específicas para la fabricación de panes especiales(1.9h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Panes de cereales, chapatas, pan de payés y baguettes

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Diferentes variedades(3.5h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Pan con nueces, avellanas y almendras
    • Pan de soja
    • Pan de Viña
    • Panes regionales españoles
    • Panes típicos europeos
    • Pan con salvado
    • Hogaza provenzal

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Para para colectivos especiales(1.6h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Panes para celíacos
    • Panes para deportistas
    • Panes para diabéticos
    • Panes contra el estreñimiento
    • Panes integrales
    • Panes cardio saludables (omega 3)
    • Panes multicereales
    • Panes de distintos cereales

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen