Código oficial: INAF007POFamilia: Industrias Alimentarias
multisectoral
Elaboración de productos de bollería
Elaborar distintos productos de bollería utilizando los ingredientes básicos necesarios.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Industria
Dirigido a profesionales de
GRAN DISTRIBUCIÓN
Convenios:
- Grandes Almacenes
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias de alimentación y bebidas
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
40h
Coste/hora
10.60€
Ingreso por alumno: 424€
Teleformación
Duración
40h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 222€
Contenido del programa
- Materias primas(3.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Describir las materias primas básicas: harina, agua, levadura, sal, mejorantes panarios y masa madre
- Introducir las materias primas específicas de bollería: grasas comestibles, aceites, azúcares comestibles, leche, alcoholes naturales, huevos y otras materias primas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Proceso de elaboración de productos de bollería(3.7h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Presentar los productos de bollería artesana regional, integral y dietética
- Identificar los problemas derivados de la fabricación de los productos
- Explicar las alteraciones microbianas de la bollería
- Explicar la teoría de la fabricación de los productos de bollería objeto de este curso
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Bollería I(4.3h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Elaborar rosquillas
- Elaborar magdalenas
- Elaborar suizos
- Preparar roscones de reyes
- Preparar ensaimadas
- Preparar napolitanas
- Realizar croissants y brioches
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Bollería II(4.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Hacer cocas
- Hacer bizcocho de frutas
- Preparar planchas
- Preparar tostadas
- Preparar masas de mazapán
- Preparar guirlache
- Elaborar productos de bollería regional
- Elaborar bollería integral y bollería dietética
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen