Código oficial: INAF001POFamilia: Industrias Alimentarias
Especialidad Formativa
Elaboración de bollería y pastelería artesanal
Elaborar un amplio surtido de productos artesanales de bollería y pastelería de valor añadido para el consumidor.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Industria
Dirigido a profesionales de
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias de alimentación y bebidas
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
30h
Coste/hora
10.64€
Ingreso por alumno: 319€
Teleformación
Duración
30h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 167€
Contenido del programa
- Materias primas en bollería y pastelería(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Harina
- Agua
- Huevos
- Grasa
- Azúcar
- Masa madre
- Levaduras y mejorantes
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Técnicas y procedimientos utilizados en bollería y pastelería(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Amasado
- Laminado
- División
- Formado
- Fermentación
- Cocción
- Acabado
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de productos(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Rollitos carados, rollitos de anís, pastas de manteca, almendrados, galletas tradicionales, suspiros, mantecados, torrijas, lazos, coquitos, yemas y pestiños
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen