Gestión de sistemas de seguridad alimentaria
Adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas APPCC, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación.
Financiación y modalidades
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
AGRICULTURA Y GANADERÍA
Convenios:
- Granjas avícolas y otros animales
GRAN DISTRIBUCIÓN
Convenios:
- Grandes Almacenes
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Convenios:
- Industrias de alimentación y bebidas
- Mataderos de Aves y Conejos
- Industrias Cárnicas
- Conservas vegetales
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Duración
120h
Coste/hora
9.74€
Ingreso por alumno: 1169€
Duración
120h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 667€
Contenido del programa
- Gestión de la seguridad alimentaria(4.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Conceptos básicos de gestión
- Principios de la gestión de la seguridad alimentaria
- La seguridad alimentaria. Conceptos generales
- Política de seguridad alimentaria
- Conceptos organizativos
- Gestión
- Legislación y normativa
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Organización de la función seguridad alimentaria(4.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Organización y coordinación
- Comunicación externa e interna
- Auditorías
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Principios de gestión por procesos(5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de los procesos
- Planificación de procesos
- Gestión de procesos
- Medida de procesos
- Mejora de procesos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Gestión de recursos(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Recursos humanos
- Infraestructura
- Ambiente de trabajo
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Planificación y realización de productos inocuos(3.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Planificación del diseño y desarrollo
- Planes o programas de prerrequisitos
- Etapas previas a un plan APPCC
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Análisis de riesgos(3.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación
- Evaluación de riesgos
- Identificación y evaluación de medidas de control
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Diseño e implantación de un plan APPCC(3.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de Puntos Críticos de Control
- Determinación de Límites Críticos
- Seguimiento de los Puntos Críticos de Control
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Implantación de un sistema de seguridad alimentaria(3.9h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Trazabilidad
- Acciones correctivas
- Manejo y retirada de productos no seguros
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aspectos sociales(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Satisfacción del personal
- Comunicación
- Comunicación externa
- Comunicación interna
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Aspectos legales y normativos(5h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Legislación
- Aspectos normativos
- Normalización
- Otros requisitos de la industria alimentaria
- Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS,...)
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Verificación, validación y actualización del sistema de gestión de la seguridad alimentaria(6h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Seguimiento y control
- Auditorías internas
- Evaluación de los resultados
- Validación
- Revisión y mejora del sistema
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen