Código oficial: HOTR36Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Elaboraciones de base y métodos de cocinado. Salsas y fondos
Aplicar los diferentes métodos de cocinado en función de las características de cada materia prima y realizar elaboraciones de base sencillas para múltiples aplicaciones
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial
100% presencial
Presencial
Duración
14h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 147€
Contenido del programa
- Identificación de los tipos de materias primas y sus características(0.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Tipos
- Características
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Conocimiento de los principales métodos de cocinado y sus procedimientos(1.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Hervir
- Blanquear
- Escaldar
- Cocer
- Freír
- Saltear
- Emparrillar
- Gratinar
- Brasear
- Glasear
- Hornear
- Estofar
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Realización correcta de los principales métodos de cocinado teniendo en cuenta la materia prima a cocinar y sus características particulares(0.3h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Realización correcta de los principales métodos de cocinado teniendo en cuenta la materia prima a cocinar y sus características particulares
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen