Código oficial: HOTR0064Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Cocina aragonesa
Implementar ofertas gastronómicas de cocina aragonesa elaboradas con productos locales y de temporada.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Modalidad: Presencial o Teleformación
Puede impartirse en formato presencial o a distancia
Presencial
Duración
40h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 421€
Teleformación
Duración
40h
Coste/hora
5.56€
Ingreso por alumno: 222€
Contenido del programa
- Introducción a los conceptos básicos(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Descripción del origen y evolución de la cocina regional aragonesa
- Identificación de influencias de la cocina árabe
- Identificación de influencias de la cocina judía
- Identificación de influencias de la cocina europea
- Enumeración de los productos utilizados en la cocina tradicional
- Acercamiento a las nuevas tendencias de la gastronomía aragonesa
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Descubrimiento de tesoros gastronómicos de Aragón(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Descripción de productos. Generalidades, características y D.O. más significativas
- Aproximación a la industria alimentaria aragonesa
- Reconocimiento de tesoros gastronómicos de Aragón: origen, producción, variedades, características y técnicas de elaboración y conservación
- Descripción de carnes aves y caza. Principales elaboraciones y recetas
- Descripción de pescados. Tratamiento, conservación, recetario
- Descripción de dulces y postres más significativos de la gastronomía aragonesa: características y elaboración
- Descripción de bebidas aragonesas y su influencia en la cocina: cervezas La Zaragozana/el vino/ licores...etc
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen