Código oficial: HOTR0062Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa

Aprovisionamiento de materias primas en cocina

Organizar el aprovisionamiento de las materias primas que utiliza una cocina aplicando técnicas de logística y almacenaje de alimentos y teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritario SEPE

Dirigido a profesionales de

HOSTELERÍA Y TURISMO

Convenios:

  • Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

80h

Coste/hora

10.53€

Ingreso por alumno: 842€

Teleformación

Duración

80h

Coste/hora

5.56€

Ingreso por alumno: 445€

Temario

Contenido del programa

  • Adquisición para implementar los principios de la gestión logística(2.1h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Logística dentro de la empresa
    • Análisis de costes logísticos
    • Indicadores de la gestión logística

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Gestión y organización de los almacenes(4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Principios organizativos del almacén
    • El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
    • Sistemas de almacenaje
    • El layout de los almacenes
    • Sistemas de gestión de almacén informatizado (sga)

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Organización del stock(7.4h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Principios de la gestión de inventarios
    • Clasificación de stocks
    • Rotación de stock
    • Elementos integrantes de la composición de stock
    • Clases de stocks
    • Optimización de los costes de stock
    • Método analítico de valoración abc
    • El cálculo de la norma
    • Flujos internos
    • Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen