Código oficial: HOTR0043Familia: Hostelería y turismo
Especialidad Formativa
Preparación de aperitivos
Realizar y presentar aperitivos sencillos de elaboración básica, de acuerdo con la definición del producto.
Financiación y modalidades
Convocatoria
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Prioritario SEPE
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
- Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio
Opciones de impartición
Presencial
Duración
40h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 421€
Teleformación
Duración
Contenido del programa
- Asimilación de los principios de la preparación de aperitivos(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Concepto de aperitivos
- Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa
- Uso de cada modalidad de aperitivo
- Propiedades nutricionales de los aperitivos
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de Canapés(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Características de los canapés
- Variedades de canapés
- Cualidades y aplicaciones gastronómicas
- Tipos de canapés, según su forma y composición
- Técnicas de elaboración
- Técnicas de decoración
- Técnicas de regeneración y conservación
- Organización del emplatado y la presentación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Elaboración de aperitivos variados(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Tratamiento básico
- Cortes y piezas
- Principales aperitivos fríos y calientes (Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Moussetes y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Côteles)
- Técnicas de elaboración
- Técnicas de decoración
- Técnicas de regeneración y conservación
- Emplatado y presentación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Composición de la tapa(4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Origen de la tapa
- Materias primas y preparaciones para tapas (Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza)
- Técnicas de elaboración
- Técnicas de decoración
- Técnicas de regeneración y conservación
- Emplatado y presentación
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen