Aplicación de procedimiento y normativa de empresa en la restauración moderna
Supervisar los ingresos hosteleros mediante la comprensión, la supervisión, la predicción y la reacción ante el comportamiento de los consumidores, con el fin de maximizar los beneficios y minimizar los gastos, aplicando las técnicas de gestión y control, mediante herramientas precisas para supervisar el cumplimiento de los procedimientos de gestión, el cumplimiento normativo y de gestión de equipos en el ámbito de la restauración organizada.
Financiación y modalidades
Ocupados 2024-2027, 2ª Fase
ESTATAL_2024_27_F2
Dirigido a profesionales de
HOSTELERÍA Y TURISMO
Convenios:
- Hostelería
Opciones de impartición
Duración
26h
Coste/hora
10.53€
Ingreso por alumno: 274€
Duración
Contenido del programa
- Conocimiento del cumplimiento normativo corporativo(2.8h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de los elementos que constituyen el cumplimiento normativo
- Reflexión sobre cómo se debe transmitir y motivar al equipo para lograr el cumplimiento
- Realización de auditorías corporativas en la restauración organizada: qué son, cómo se aplican. Consecuencias de no superarlas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Supervisión del cumplimiento normativo(2.2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Análisis de puntos de control y mapas de riesgo asociados
- Identificación de otra normativa legal que cumplir
- Anticipación a las potenciales incidencias
- Actuación en caso de incidencias
- Comunicación de las incidencias
- Procedimientos correctores
- Consecuencias del incumplimiento
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Supervisión operativa(2h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Identificación de las herramientas operativas. Características. Uso y supervisión de su aplicación
- Supervisión de la limpieza de las instalaciones y equipos
- Supervisión del mantenimiento de instalaciones
- Supervisión de aplicación de encuestas de satisfacción
- Supervisión de aplicación de las normas de la marca
- Supervisión de las implantaciones nuevas
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
- Intervención para dar apoyo al equipo de trabajo en un local de restauración(3.4h)
Antes del contenido
- Introducción
- Objetivos
- Diagrama
- Quiz mixto
Contenido teórico
- Resumen de la importancia de la Comunicación al equipo
- Técnicas de motivación. Errores que evitar
- Técnicas de asertividad
- Aplicación del refuerzo positivo
- Explicación de la evaluación del desempeño de los colaboradores. Objetivos de la evaluación del desempeño
- Utilización del método de evaluación del desempeño de un equipo
- Distinción de la evaluación objetiva y práctica. Errores que evitar
- Listas de chequeo / observación de desempeño
- Enumeración de las barreras a la valoración del desempeño
Después del contenido
- Podcast
- Recuerda
- Flashcards
- Quiz mixto
- Quiero saber más
Actividades del módulo
- Aplicaciones prácticas
- Glosario
- Bibliografía
- Legislación de referencia
- Actividades prácticas
- Examen