Código oficial: HOTR0013Familia: Hostelería y turismo
multisectoral

Cocina creativa y de autor

Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.

Convocatoria

Financiación y modalidades

Convocatoria

Ocupados 2024-2027, 2ª Fase

ESTATAL_2024_27_F2

Prioritario SEPEInnovación

Dirigido a profesionales de

GRAN DISTRIBUCIÓN

Convenios:

  • Grandes Almacenes

HOSTELERÍA Y TURISMO

Convenios:

  • Hostelería
  • Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Opciones de impartición

Modalidad: Presencial o Teleformación

Puede impartirse en formato presencial o a distancia

Presencial

Duración

75h

Coste/hora

10.53€

Ingreso por alumno: 790€

Teleformación

Duración

75h

Coste/hora

5.56€

Ingreso por alumno: 417€

Temario

Contenido del programa

  • Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina(7.2h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina
    • Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina
    • Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina
    • Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más
  • Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor(6.8h)

    Antes del contenido

    • Introducción
    • Objetivos
    • Diagrama
    • Quiz mixto

    Contenido teórico

    • Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor
    • Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y equipamiento
    • Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa

    Después del contenido

    • Podcast
    • Recuerda
    • Flashcards
    • Quiz mixto
    • Quiero saber más

Actividades del módulo

  • Aplicaciones prácticas
  • Glosario
  • Bibliografía
  • Legislación de referencia
  • Actividades prácticas
  • Examen